Ciclo Formativo de Grado Medio:
Servicios en Restauración
Competencia general:
La competencia general de este título consiste en realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Competencias profesionales:
- Elegir el tipo de servicio de alimentos y bebidas que se debe llevar a cabo a partir de la información recibida.
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas en condiciones idóneas, para su uso posterior.
- Preparar espacios, maquinaria, útiles y herramientas para la puesta a punto de las distintas unidades de producción y/o prestación de servicios.
- Ejecutar los procesos y operaciones de preservicio y/o postservicio necesarios para el desarrollo de las actividades de producción y/o prestación de servicios, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y la estandarización de los procesos.
- Desarrollar las actividades de servicio y atención al cliente, aplicando las normas básicas de protocolo, adecuándose a los requerimientos de éstos y teniendo en cuenta la estandarización de los procesos para conseguir su satisfacción.
- Ejecutar los distintos procesos de facturación y/o cobro, si procede, utilizando correctamente las tecnologías de la información y la comunicación relacionadas.
- Atender sugerencias y solucionar las posibles reclamaciones efectuadas por los clientes dentro del ámbito de su responsabilidad.
- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo, para evitar daños en las personas y en el ambiente.
- Establecer y administrar una pequeña empresa, realizando un análisis básico de viabilidad de productos, de planificación de la producción y de comercialización.
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Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO |
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MÓDULOS |
Horas |
Curso 1º |
Curso 2º |
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Horas/Semana |
Horas/Semana |
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0150. Operaciones básicas en bar-cafetería |
290 |
9 |
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0151. Operaciones básicas en restaurante |
330 |
10 |
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0152. Servicios en bar-cafetería |
130 |
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6 |
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0153. Servicios en restaurante y eventos especiales |
210 |
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10 |
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0154. El vino y su servicio |
80 |
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4 |
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0045. Ofertas gastronómicas |
80 |
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4 |
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0155. Técnicas de comunicación en restauración |
60 |
2 |
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0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos |
60 |
2 |
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0156. Inglés |
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0157. Formación y Orientación Laboral |
90 |
3 |
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0158. Empresa e iniciativa emprendedora |
60 |
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3 |
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0159. Formación en Centros de Trabajo |
400 |
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400 h. |
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TOTAL |
2.000 |
30 |
30 |
Puestos y ocupaciones:
- Camarero de bar-cafetería o restaurante.
- Jefe de rango.
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Barman.
- Ayudante de sumiller
- Auxiliar de servicios en medios de transporte.
Acceso a otros estudios:
- Bachillerato.
- Ciclos Formativos de Grado Superior mediante Prueba de Acceso.
Centros que imparten este Ciclo Formativo:
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C.I.. "Camino de Santiago" - Santo Domingo de la Calzada
Última actualización: 14/06/2011