Ciclo Formativo de Grado Medio:
Aceites de Oliva y Vinos
Competencia general:
La competencia general de este título consiste en elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
Competencias profesionales:
- Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las características del producto.
- Regular los equipos de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.
- Extraer el aceite de oliva en las condiciones establecidas en los manuales de procedimientos y calidad.
- Conducir los operaciones de refinado y acondicionado de aceites de oliva de acuerdo con los requerimientos del producto que se va a obtener.
- Controlar las fermentaciones vínicas según el manual de procedimientos y las instrucciones de trabajo, resolviendo las contingencias que se presenten.
- Elaborar destilados y bebidas espirituosas en condiciones de calidad, seguridad y protección ambiental.
- Realizar las operaciones de acabado y estabilización, de acuerdo con los requerimientos de cada producto.
- Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad durante su distribución y comercialización.
- Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.
- Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados.
- Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento e higiene, en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
- Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos de calidad.
- Promocionar y comercializar los productos elaborados aplicando las técnicas de marketing.
- Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la normativa de seguridad alimentaria.
- Garantizar la protección ambiental utilizando eficientemente los recursos y recogiendo los residuos de manera selectiva.
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Familia Profesional: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
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MÓDULOS |
Horas |
Curso 1º |
Curso 2º |
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Horas/Semana |
Horas/Semana |
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0316. Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y de otras bebidas |
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0317. Extracción de aceites de oliva |
200 |
6 |
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0318. Elaboración de vinos |
290 |
9 |
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0116. Principios de mantenimiento electromecánico |
100 |
3 |
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0319. Acondicionamiento de aceites de oliva |
170 |
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7 |
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0320. Elaboración de otras bebidas y derivados |
200 |
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9 |
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0321. Análisis sensorial |
90 |
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5 |
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0146. Venta y comercialización de productos alimentarios |
70 |
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3 |
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0030. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria |
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0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos |
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0322. Formación y Orientación Laboral |
90 |
3 |
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0323. Empresa e iniciativa emprendedora |
60 |
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3 |
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0324. Formación en Centros de Trabajo |
400 |
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400 h. |
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TOTAL |
2.000 |
30 |
30 |
Puestos y ocupaciones:
- Bodeguero, elaborador de vinos, cavas, sidra y otras bebidas y derivados.
- Maestro de almazara, extractora y refinado de aceites de oliva.
- Recepcionista de materias primas.
- Operador de sección de embotellado y/o envasado.
- Auxiliar de laboratorio en almazaras y bodegas.
- Auxiliar de control de calidad en almazaras y bodegas.
- Comercial de almazara y bodegas.
Acceso a otros estudios:
- Bachillerato.
- Ciclos Formativos de Grado Superior mediante Prueba de Acceso.
Centros que imparten este Ciclo Formativo:
- I.E.S. "La
Laboral" - Lardero
Última actualización: 24/08/2011